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        教南方媽媽如何做中考營(yíng)養(yǎng)午餐

        來(lái)源:中考網(wǎng) 作者:葉子靜 2012-05-30 15:20:44

        中考真題

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          中考盡在眼前,為了讓孩子發(fā)揮的更好,家長(zhǎng)們都小心緊張的進(jìn)行著后勤工作,午餐是一天當(dāng)中最重要的一餐,午餐對(duì)一天的考試起著“承上啟下”的作用——早餐一般占全天熱能的30%,午餐占全天熱能的40%,晚餐占全天熱能的30%。因此午餐一定要吃好,但還是要以清淡為宜。

          午餐要吃得比平時(shí)少一些,大概七八分飽就可以了,否則容易肚子脹。如果考生食欲不好,可在飯前喝一小碗鮮雞湯、鮮魚湯或去油的骨頭湯等,可以刺激胃液分泌,增加食欲。用餐一小時(shí)后可以喝一瓶酸奶,幫助促進(jìn)消化。

          專家指出,清淡不等于吃素,可吃些肉類、雞蛋等含熱量較高的食品,為午后考試做好準(zhǔn)備。因此午餐應(yīng)攝入充足的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素,可適當(dāng)吃些清蒸魚、糖拌西紅柿、拍黃瓜等。

          中考午餐營(yíng)養(yǎng)菜譜一:茭白肉絲

        茭白肉絲


          原料:茭白、里脊肉、青椒、紅椒。油、鹽、豆瓣醬、老干媽、雞粉、姜、蒜。

          操作:1、里脊肉洗凈,切絲,用料酒,淀粉,生抽拌勻。茭白剝?nèi)ダ掀,洗凈,切成?xì)絲。青椒,紅椒洗凈切絲。適量豆瓣醬和老干媽加姜蒜1起剁碎,待用。

          2、鍋燒熱,放油,至7成熱,下肉絲翻炒至變色,盛起。鍋余油,下姜蒜爆香,倒入茭白絲翻炒片刻,加剁好的醬翻炒出香味,依次下青椒,紅椒絲,肉絲翻炒均勻。調(diào)入適量鹽和雞粉即可。

          貼士:

          1、茭白切絲后如果不馬上炒可以放在涼水里浸泡。

          2、肉絲1炒到變白就盛起,因?yàn)椴嗽诤竺孢有個(gè)余熱,炒的太久口感會(huì)變老。

          營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:茭白-又名茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節(jié)。茭白是一種較為常見的水生蔬菜,為禾本科植物菰的嫩莖桿。

          里脊-豬里脊是豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉。

          所屬菜系:家常菜譜-家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。

          中考午餐營(yíng)養(yǎng)菜譜二:高壓鍋?zhàn)龆垢?/strong>

        高壓鍋?zhàn)龆垢?/strong>


          第1步豆腐用水沖洗干凈,用手把豆腐掰成不規(guī)則的塊狀(手掰的表面不平且有裂痕更容易入味)

          第2步把豆瓣醬﹑黃豆醬混合在一起,放少許十三香拌勻,這樣放鍋里放的時(shí)候比較方便

          第3步鍋中倒入少許底油,油溫四五成熱時(shí),放入八角和花椒炸出香味

          第4步放入蔥姜蒜末,炒香

          第5步把肉末倒進(jìn)去,用鏟子把肉末劃散

          第6步炒至肉末變色,散開

          第7步倒入調(diào)好的醬料,不停的翻炒

          第8步放入少許蒸魚豉油,提鮮

          第9步加入小半碗冷水

          第10步放少許鹽,調(diào)一下味道,醬汁燒開即可

          第11步把醬汁倒豆腐內(nèi)

          第12步高壓鍋定時(shí)10分鐘,香辣鮮嫩的豆腐就做好了

          功效:

          素有“植物肉”之美稱的豆腐,營(yíng)養(yǎng)豐富,易于消化,除含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,消化吸收率達(dá)95%以上,非常適合中考的考生。

          中考午餐營(yíng)養(yǎng)菜譜三:香菇扒油菜

          第1步油菜切兩半,開水里放少許鹽燙熟,擠去水分?jǐn)[盤,香菇切條

          第2步橄欖油燒熱,放香菇、鹽、老抽、水燉一下,放蠔油。水淀粉勾芡后倒在碼好的油菜上

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